Low Carb Zucchini-Ricottakuchen ohne Boden

Zutaten

1 kg Zucchini
500 g Ricotta
3 Eier (Größe M)
3 EL Parmesan, gerieben
1 EL Konjakmehl (spare mit schwarzgruen10 auf shileo.de)
50 g Mozzarella, gerieben
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
30 g Mandeln, gehobelt
26 cm Durchmesser Springform

Zubereitung

Zucchini raspeln und ausdrücken. Die Raspel mit Ricotta, Ei und Parmesan vermengen. Mit Konjakmehl abbinden. Dann in eine Springform geben und verstreichen. Käse darüber streuen und im Backofen backen.

Andicken

Nach und nach das Konjakmehl dazu geben, bis eine formbare Masse entsteht.

In Springform geben

Die Zucchini-Ricottamasse in eine Springform geben und verstreichen.

Bestreuen

Zuerst den Käse darüberstreuen und danach die Mandelblättchen.

Backen

Alles in den Backofen bei 180° Umluft geben und etwa 40 – 50 Minuten backen.

Abkühlen

Anschließend 5 Minuten abkühlen lassen und dann anschneiden. Um so kühler der Kuchen um so besser lässt er sich schneiden.

Gebratener Pak Choi mit Halloumi und Tomate