Gefüllte Lebkuchenherzen – Mega schokoladig und Low Carb!
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 130 g Weiche Butter
- 150 g Erythrit Bronze
- 100 g Frischkäse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 10 g Bambusfasern
- 30 g Kakaopulver
- 30 g Flohsamenschalenpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Konjakmehl (Rabattcode schwarzgruen10) (spare 10% mit schwarzgruen10)
- Außerdem:
- 200 g LC Konfitüre
- 200 g LC Schokodrops, Zartbitter
- 1 TL Kokosöl
- Herzausstecher etwa 5 cm
Zubereitung
Früher habe ich mir mit meiner Freundin immer gefüllte Lebkuchenherzen gekauft und nach der Schule im Bus verputzt. Da war schnell mal eine Packung weg. Nach meiner Ernährungsumstellung habe ich sie nichtmehr gegessen. Aber immer wieder liegen sie auf einem Tellerchen bei Verwandten oder Freunden. Da ich nun schon Elisenlebkuchen und Printen gebacken habe, dachte ich mir, dass es nun an der Zeit für die gefüllten Lebkuchenherzen ist. Gesagt getan, naja fast. Das Rezept ist erst beim zweiten Anlauf etwas geworden, aber mein Freund ist der Meinung, dass sie besser schmecken als die gekauften.
Zudem habe ich auf zugesetzten Zucker verzichtet. Dieses wird mit Erythrit gebacken und hat alleine somit etwas weniger Kalorien.
Zuerst wollte ich Gelee nehmen, as ist allerdings beim backen davon gelaufen, daher empfehle ich normale Konfitüre aus Früchten.
Low Carb Butterplätzchen – Zuckerfreie Ausstecher einfach selber backen!
Nasse Zutaten vermengen
Die Eier mit der Butter, dem Erythrit und dem Frischkäse verquirlen.
Teig verarbeiten
Die trockenen Zutaten zu den nassen in der Rührschüssel geben. Eine Prise Salz dazu tun und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Ausrollen
Dann am besten auf einer Silikonmatte etwa 3 bis 5 mm dick ausrollen und mit einem Herzförmchen ausstechen.
Konfitüre in die Mitte klecksen
Nun in die Mitte einen Klecks zuckerfreie Konfitüre geben.
Backen
Die Lebkuchenherzen nun in den vorgeheizten Backofen geben und bei 160° Grad Umluft etwa 20 Minuten backen.
Abkühlen
Anschließend komplett auskühlen lassen.