Low Carb & Keto Ofenberliner in Herzform
Zutaten
- 6 Ei(er)
- 250 g Quark 40%
- 100 g Xylit
- 100 g Weiche Butter
- 300 ml Milch oder Mandelmilch
- 5 g Zucker
- 1/2 Hefewürfel
- 30 g Flohsamenschalenpulver
- 100 g Bambusfasern
- 100 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 30 g Kokosmehl
- 250 - 300 g zuckerfreie Himbeer-Konfitüre
- Pudererythrit
- Zitronensaft
- Spritzbeutel
- Spritztülle mit langer Spitze
Zubereitung
Es ist kurz vor Valentinstag, da kann man schon etwas herzig sein. Da wir uns auch langsam in der Krapfen- und Kreppel-Zeit befinden, habe ich diesmal diese leckeren Ofenberliner in Herzform gebacken. Natürlich aber Low Carb und glutenfrei.
Ofenberliner nennt man Krapfen oder Berliner, die im Ofen gebacken werden, anstatt im Fett ausgebacken zu werden. Die Vorteile sind hier klar. Das Gebäck ist nicht so kalorienreich und fettig.
Wenn du Kuhmilch verwendest, kann der Milchzucker für die Hefe schon ausreichen, sodass du keinen zusätzlichen Zucker dazugeben musst.
Den Teig kann man übrigens auch normal frittieren. Dazu müsst ihr das Fett auf 150 -160 Grad erhitzen und die Krapfen von jeder Seite 10 Minuten backen.
Eier und Xylit verquirlen
Dann die Eier mit dem Xylit, dem Quark und der Butter verquirlen.
Hefeteig herstellen
Anschließend das Mehlgemisch in die Rührschüssel geben und mit den schon verquirlten Zutaten sowie der Hefemilch verkneten bis ein homogener Teig entstanden ist.
Zu Kugeln formen
Nach der Stunde, den Teig in 16 gleich große Stücke schneiden und mit einer Hand auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen.
Herz modellieren
Dann von der Kugel zu einem Dreieck formen und an einer Seite, in der Mitte, etwas einschneiden und ein Herz modellieren.
Backen
Die Teigherzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen bei 160°c Umluft geben. Die Ofenberliner etwa 30 – 40 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
In Spritztüte füllen
Nach dem Abkühlen die Konfitüre in die Spritztüte mit der Spritztülle geben.
Guss herstellen
Zum Schluss mit Xuckerguss bestreichen. Dafür Pudererythrit mit Zitronensaft vermischen.