Low Carb Paprika-Eintopf mit Mettenden – Gesund und lecker!
Zutaten
- 4 Paprikaschote(n)
- 300 g Karotten
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 300 g Mettenden
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 200 g Schmand
- Salz/Pfeffer
- 1 - 2 Liter Wasser
- Oregano
- Butterschmalz
Zubereitung
Zwiebel & Knoblauch schneiden
Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.
Paprika schneiden
Dann die Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Karotten schneiden
Nun die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Wurst schneiden
Die Wurst ebenfalls in Scheiben schneiden.
Topf erhitzen
Jetzt einen Topf mit einem Esslöffel Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchzehen darin andünsten.
Wurst anbraten
Dann die Wurstscheiben dazu geben und anbraten.
Mit Tomaten ablöschen
Mit stückigen Tomaten ablöschen und die Paprika- und Karottenstücke dazu geben.
Wasser und Tomaten dazu geben
Nun die passierten Tomaten sowie einen Liter Wasser dazu geben.
Würzen
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls immer wieder etwas Wasser dazu geben.
Schmand dazu geben
Wenn die Karotten- und Paprikastücke schön weich sind, den Schmand dazu geben und gut verrühren.
Abschmecken
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und servieren.