Low Carb Rotkohlsalat mit Ziegenkäse, Walnüsse und Beeren
Zutaten
- 1000 g Rotkohl
- 100 g Ziegenkäse, mild
- 100 g Walnüsse
- 125 g Heidelbeeren
- 1/2 Bund Petersilie
- 50 g Olivenöl
- 50 g Xylit
- Weinbrandessig
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
Rotkohl schnieden
Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, den Strunk großzügig heraus schneiden und waschen.
Walnüsse hacken
Die Walnüsse klein hacken und dazu geben.
Käse würfeln
Anschließend den Käse in kleine Würfel schneiden und mit den gewaschenen Heidelbeeren in die Schüssel mit dem Rotkraut geben.
Petersilie hacken
Die Petersilie waschen, hacken und unter den Rotkohlsalat heben.
Abschmecken
Zum Schluss mit Essig, Salz und Süße abschmecken.