Low Carb Schwarzwälder Kirscheis am Stiel

Zu Sommer und Sonne gehört am besten Eis! Da ich mir vor geraumer Zeit Eisformen bestellt hab, war es nun an der Zeit, sie auszuprobieren. Da wir kurz vor dem Urlaub noch Kirschen hatten, habe ich mir überlegt, was ich damit zaubern könnte, rausgekommen ist die Idee vom Schwarzwälder Kirscheis am Stiel.

Diesen Tipp habe ich schon öfter gelesen und wer kein Xanthan oder Ähnliches hat, kann auch etwas Wodka in die Eismasse geben. Es könnte auch dabei helfen, dass das Eis nicht steinhart wird.

Kompott kochen

Zuerst in einem Topf die Kirschen mit 50 g Pudererythrit erhitzen und mit dem Kirschwasser ablöschen. Ständig rühren und gegebenenfalls noch etwas Wasser dazu geben. Dann langsam etwa 1 g Xanthan unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.

Abkühlen

Wenn ein stückiges Kirschgelee entstanden ist, vom Herd nehmen und in eine Schüssel stellen. Diese dann kühl stellen.

Schokostückchen zubereiten

Die geschmolzene Schokolade auf einem Backpapier, am besten mit einem Backpinsel, glatt und so dünn wie möglich verstreichen. Die Schokolade antrocknen lassen und das Backpapier anschließend grob zusammenrollen und in den Kühlschrank stellen.

Erythrit und Xanthan mischen

Wenn das Kirschgelee sowie die Schokolade auf dem Backpapier kalt sind, das restliche Pudererythrit mit etwa 2 g Xanthan vermischen.

Schokolade rollen

Das Backpapier mit der Schokolade herausholen und so fest wie möglich zusammenrollen. So bricht die Schokolade und es entstehen dünne feine Splitter.

Sahne steif schlagen

Die Sahne mit dem Rührgerät steif schlagen und nach und nach die Puderery-Xanthan-Mischung unterrühren. Nach und nach die Schokosplitter unterheben.

In Form füllen

Nun die Sahnecreme vorsichtig in die Formen füllen. Aber erstmal nur bis zu Hälfte. Dann etwas Kirschgelee in die Mitte geben. Möglichst so, dass es die Außenwand nicht berührt. Anschließend mit der restlichen Creme füllen und die Eisstiele hinein stecken.

Durchkühlen

Das schwarzwälder Kirscheis für mehrere Stunden in die Tiefkühltruhe geben. Wenn das Eis komplett durchgefroren ist, vorsichtig von der Form lösen und nochmal in die Kühltruhe geben.

Tunken

Die Schokolade in ein höheres Gefäß geben, damit man das Kirscheis komplett eintunken kann. Nun das Eis am Stiel herausholen und wie beschrieben komplett in die Schokolade tunken.

Nun auf einen mit Backpapier belegten Teller geben und den Schritt mit jedem Eis wiederholen. Sollte es draußen zu warm sein, lieber das Eis einzeln herausholen und wieder kühlen.

Servieren

Das Eis ist servierbereit, sobald die Schokolade kalt und hart ist.