Low Carb & Keto: Avocado-Serrano-Omelett
Zutaten
- 4 Ei(er)
- 1 Avocado
- 80 g Serrano-Schinken
- 100 g Frischkäse
- Salz/Pfeffer
- Schnittlauch
- 1 EL Butterschmalz
Zubereitung
Avocadocreme herstellen
Die Avocado halbieren und eine Hälfte auskratzen und mit dem Frischkäse zu einer Creme zerdrücken. Diese dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier aufschlagen
Die Eier aufschlagen und verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
Pfanne erhitzen und ausbacken
Nun die hälfte der Eier in eine heiße Pfanne mit Butterschmalz geben und zuerst von der einen Seite und dann von der anderen Seite anbraten bis es stockt und etwas Farbe bekommt.
Bestreichen
Anschließend die Pfannkuchen aus der Pfanne holen und jeweils eine Hälfte mit der Avocado-Creme bestreichen. Dann mit Serrano belegen.
Avocado würfeln
Die restliche Avocado von der Schale entfernen, in kleine Würfel schneiden und auf den Omeletten verteilen.