Rustikale Baguettebrötchen für deine Keto Ernährung!

Zutaten

330 ml Eiklar
100 g Goldleinsamenmehl
100 g Bambusfasern
30 g Flohsamenschalenpulver
10 g Konjakmehl (spare mit schwarzgruen10 auf shileo.de)
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
200 - 250 ml Wasser

Zubereitung

Dieses Rezept von den rustikalen Baguettebrötchen ist während meines letzten Eierfasten entstanden. Ich wollte Brötchen backen, die perfekt in meine 10 g Kohlenhydrate am Tag passt. Eigentlich wollte ich kein Rezept machen, denn ich habe mir gedacht, aber sie sind doch wie mein Baguette, ich habe nur das geändert, und das, und das…. OK ich schreibe es neu auf.

Dazu werden sie ohne Quark gebacken und auch noch ohne Hefe. So sind sie in wenigen Minuten zusammengerührt.

Ich habe Kümmel als Brotgewürz dazugegeben, das kann aber auch weggelassen werden.

Gewürz dazugeben

Dann Salz und Kümmel dazu geben.

Teig herstellen

Eiklar in eine Rührschüssel geben und das Mehlgemisch unterrühren.

Wasser unterrühren

Nach und nach das Wasser dazu geben bis ein ein klebriger, gut formbarer Teig entsteht.

Brötchen formen

Nun zu acht Brötchen formen und etwas in Bambusfasern wälzen.

Backen

Leicht einschneiden und in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft geben. Anschließend ca. 45 – 50 Minuten backen.