Bifteki auf Salat mit Tzaziki und Low Carb Fladen
Zutaten
- Zutaten Bifteki:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 g Feta
- 2 Eier (Größe M)
- Salz/Pfeffer
- 1 EL gemahlenes Bohnenkraut
- Holzspieße
- Zutaten Tzaziki:
- 500 g Griechischer Joghurt
- 5 Knoblauchzehe
- 1 Salatgurke
- Salz/Pfeffer
- 1 - 2 EL Zitronensaft
- Zutaten Low-Carb-Fladen:
- 2 Eier (Größe M)
- 250 g Quark
- 50 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 40 g Bambusfasern
- 20 g Flohsamenschalenpulver
- 1/2 TL Salz
- 9 g Backpulver
- 100 - 200 ml Wasser
- Zutaten Salat:
- 1/2 grüner Salat (z. B. Eisberg, Endivie oder Römersalat)
- 1 Salatgurke
- 4 Fleischtomate
Zubereitung
Jein, Bifteki ist prinzipiell nichts anders als ein Fleischküchle, Frikadelle oder Hacksteak mit griechischen Gewürzen. Sie müssen nicht unbedingt mit Feta gefüllt sein, das hängt meistens von der Größe ab. Aber wie es auch bei Frikadellen oder Fleischküchle der Fall ist, wird oft Paniermehl, Semmelbrösel oder alte Brötchen in den Teig gemischt.
Zuerst wird das Tzaziki vorbereitet.
Dafür wird die Gurke gewaschen und geviertelt. Dann den wässrigen Kern herausschneiden. Den Rest der Gurke in sehr kleine Würfelchen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern. Umso kleiner umso besser. Den Joghurt mit den Knoblauchzehen und den Gurkenstückchen vermengen. Dann den Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tzaziki in den Kühlschrank stellen und gut ziehen lassen.
Teig anrühren
Alles mit dem Wasser in die Rührschüssel geben. Anschließend zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Formen
Wenn er gut formbar ist, zu einer Wurst formen und in 4 Scheiben schneiden.
Ausrollen
Die Teigscheiben auf einer Silikonmatte mit etwas Bambusfasern so dünn wie möglich ausrollen.
Fladen ausbacken
Eine ausreichend große Pfanne mit Deckel erhitzen und Olivenöl dazu geben. Dann einen Fladen nach dem anderen auf mittlerer Hitze anbraten. Dazu immer wieder den Deckel auf die Pfanne legen. Anschließend umdrehen und von der anderen Seite brutzeln lassen.
Wiederholen
Das wird wiederholt bis alle Fladen gebacken sind.
Salat schneiden
Den Salat waschen und zerkleinen.
Gurke und Tomaten schneiden
Anschließend die Gurke und die Tomaten ebenfalls waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat miteinander vermengen.
Feta schneiden
Nun den Feta in gleichmäßige ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Braten
Nach Bedarf nun in der Pfanne oder auf dem Grill anbraten.
Anrichten
Zum Anrichten einen Fladen auf den Teller legen. Dann mit Salat belegen und Tzaziki nach Geschmack darüber geben. Anschließend die frisch gebratenen Biftiki-Spieße darauflegen, zusammenklappen und servieren.