Hähnchen in bunter Arrabiata-Sauce – Ein buntes Low Carb Hauptgericht

Eine Arrabiata-Sauce ist eine scharfe italienische Tomatensauce. Der Begriff kommt aus dem römischen und bedeutet soviel wie „verärgert“. Die meisten kennen es wohl mit dem Nudelgericht Penne all’arrabbiata. Meine Low Carb Version ist hier etwas anders, denn ich habe ein buntes Hähnchengericht daraus gekocht. Dazu habe ich mir die Vielfalt der Tomaten zu nutze gemacht und eine bunte Sauce gezaubert.

Die Algen-Nudeln müssen auch nicht gekocht werden, sie sind bereits in einer Flüssigkeit eingelegt. Einfach Flüssigkeit abgießen, mit warmen Wasser abspülen und mit einer geschmacksintensiven Sauce servieren.

Hähnchen marinieren

Etwa zwei bis drei Esslöffel Olivenöl mit einem Teelöffel Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend die Hähnchenschenkel damit bepinseln.

Backen

Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen und das Hähnchen etwa 10 Minuten darin garen.

Paprika waschen

In der Zwischenzeit die Paprika entkernen, waschen und würfeln.

Knoblauch und Zwiebel schneiden

Dann die Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.

Pfanne erhitzen

Eine große Pfanne oder Bräter erhitzen, etwas Olivenöl dazu geben und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten.

Ablöschen

Mit den stückigen Tomaten ablöschen und entweder die Brühe oder den Weißwein dazu geben.

Paprika dazugeben

Die Paprikastücke sowie das Chilipulver dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Köcheln lassen

Dann die Sauce solange köcheln lassen bis sie schön sämig und einreduziert ist.

Spinat dazu geben

Nun den Spinat unter die Sauce heben und die Hälfte der Tomaten dazu geben. Die Sauce nochmal abschmecken.

Alles in eine Auflaufform geben

Alles in eine große Auflaufform geben, die Hähnchen darauf legen und die Tomaten daneben verteilen.

Backen

Das Hähnchen in Arrabiata-Sauce wird nun nochmal in den Backofen bei 180° Umluft gegeben und ca. 30 Minuten gegart.

Servieren

Die Hähnchenschlegel dazu geben und mit der Arrabiata-Sauce übergießen.

Ja, die Sauce lässt sich gut in Portionen einfrieren. Beim Auftauen noch etwas frisches Gemüse oder Kräuter dazugeben, um die Aromen frisch zu halten.