Low Carb & Keto Wraps selber machen oder kaufen?

Aber fangen wir mal von vorne an, was sind Tortillas ursprünglich? Das sind sehr dünne Fladen die vorallem in Latainamerikanischen Ländern weit verbreitet sind. Sie werden oft aus Maismehl oder Weizenmehl hergestellt. Sie erfreuen sich aber auch bei uns immer weiter an Beliebtheit, da sie vielfältig einsetzbar sind. Man kann sie wickeln, falten, süß belegen, deftig belegen oder auch zu Eintöpfen reichen. Selbst Flammkuchen oder Pizza wird damit gebacken.

Wraps und Tortillas sind sehr ähnlich, weswegen ich hier auch die Produkte oft miteinander vergleiche. Ursprünglich können Wraps aber aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt werden, im Gegensatz zu den traditionellen Tortillas. Zugegeben, das ist bei der Low Carb Ernährung eh hinfällig.

Beim Rezept möchte ich gerne ein Gutes empfehlen, welches ich selbst nachgekocht habe. In diesem Fall bin ich auf die Seite von Ketodietapp gestoßen. Dort habe ich ein Rezept für kohlenhydratarme Tortillas gefunden. Natürlich konnte ich nicht anders, als sie sofort nachzubacken.

Das Rezept umzusetzen war bis auf das ausrollen auch kein Problem. Da der Blog englischsprachig ist, habe ich manche Wörter nachgooglen müssen. Aber dennoch sind mir ein paar schöne Fladen gelungen.

Zuerst war ich skeptisch, weil meine Tortillas viel dunkler waren als die auf dem Originalbild vom Blog. Mittlerweile glaube ich aber zu wissen, dass es an meiner Auswahl der Leinsamen lag. Denn seit gestern weiß ich, dass es eine Sorte (Goldleinsamen) gibt die nicht so dunkel ist. Ich habe sie dagegen mit normalen Leinsamen aus dem Supermarkt gebacken.

Dennoch bleibt zu sagen, dass es einfach ohne Fleiß keinen Preis gibt. Das Erstellen vom Teig war jetzt nicht so anstrengend, das ausrollen vom zähen Teig allerdings schon.

Ich werde sie bestimmt wieder machen. Aber dann mit den anderen Leinsamen und mit anderen Gewürzen.

Wer Tortilla Chips haben möchte, schneidet den Kreis, bevor er in der Pfanne gebacken wird in Dreiecke. Diese werden dann für jeweils 3 Minuten pro Seite gebacken. Im Gegensatz zu den Tortilla-Fladen sollen diese knusprig werden.

Mehl vermengen

Die gemahlenen Leinsamen mit dem Kokos- und Mandelmehl sowie den Flohsamenschalen in eine Schüssel geben.

Würze dazugeben

Dann die favorisierte Gewürzmischung und das Salz dazu geben.

Chia Samen dazu geben

Nun die gemahlenen Chias Samen hinzugeben und alles gut verrühren.

Wasser übergießen

Anschließend das Wasser dazugeben. Falls der Teig etwas zu trocken ist, noch etwas Wasser (esslöffelweise) hinzugeben.

Anmerkung:

Dabei muss aber beachtet werden, dass der Teig nicht zu feucht und klebrig werden darf, da er sonst zu schwer zu rollen ist.

Dünn ausrollen

Die rohen Teiglinge jeweils zwischen zwei Lagen Backpapier legen und sehr dünn ausrollen und mit einem Topfdeckel (mit ca. 20 cm Durchmesser) ausstanzen. Aus den Reststücken werden zum Schluss noch weitere Tortillas geformt.

Pfanne erhitzen

Nun eine Pfanne mit dem gewünschten Fett erhitzen und die Tortillas einzeln bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten von beiden Seiten anbraten bis sie leicht gebräunt sind.

Anmerkung:

Nicht zu lange braten lassen, da die Tortillas sonst zu knusprig werden und nicht mehr elastisch sind.

Gebackene Low Carb Wan Tan