Lachs auf Spinat mit gratinierter Hollandaise – Das perfekte Keto Mittagessen!

Ich habe gefrorene Lachsfilets genommen und sie genauso gefroren wie sie waren in die Auflaufform gegeben. Aber im Backofen war der Fisch dann perfekt durchgegart und nicht trocken.

Ja, du kannst den Lachs auf Spinat auch mit einer gekauften Hollandaise zubereiten. Ich rate dir aber auf die Nährwerte zu schauen. Oft wurde Stärke oder Zucker dazu gebenen.

Spinat würzen

Den Spinat auftauen und etwas ausdrücken. Dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver sowie Muskatnuss abschmecken.

Nun die Hollandaise vorbereiten.

Dazu die Butter erhitzen und somit schmelzen. Dann das Eigelb in eine hohe Schüssel geben und den Zitronensaft dazu gießen.

Pürieren

Danach mit einem Pürierstab aufschäumen sowie die heiße Butter dazu geben und von unten nach oben Aufschäumen bis eine schöne Hollandaise entsteht.

Abschmecken

Die Sauce nun mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Backen

Die Hollandaise über den Lachs und den Spinat geben und bei 180° Umluft backen.