Lachs-Sahne-Gratin mit Spinat – Ohne Zucker und ohne Tütchen

Das schöne an diesem Rezept ist, dass man bis auf das Bindemittel nicht viele außergewöhnliche Zutaten benötigt. Aber selbst Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl findet man mittlerweile im gut sortierten Supermarkt oder Biomarkt. Egal ob man sich für tiefgekühlten Lachs oder Spinat entscheidet. Man bekommt es neben dem Tomatenmark, Sahne und den Gewürzen normal im Geschäft.

Wir haben dazu Blumenkohlröschen gegart. Um unsere Mahlzeit noch etwas aufzufetten haben wir noch ein wenig Kräuterbutter über den Kohl gegeben.

Das Bindemittel benötigt man nicht unbedingt. Ihr könnt die Sauce auch weiter einköcheln lassen.

Spinat waschen

Den Spinat waschen und gegebenenfalls den Strunk entfernen.

Zwiebeln schneiden

Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden.

Braten

In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.

Spinat dazu geben

Anschließend den Spinat dazu geben, durchgaren und in der Auflaufform verteilen.

Soße anrühren

In der selben Pfanne unter rühren das Tomatenmark erhitzen und danach mit der Sahne ablöschen. Das Wasser dazu geben und etwas einköcheln lassen.

Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Dill abschmecken.

Andicken

Bei Bedarf mit etwas Guarkernmehl/Konjakmehl oder Johannissbrotkernmehl dazu geben und damit die Sauce andicken.

Tomaten schneiden

Die Tomaten waschen und halbieren.

Lachs in Auflaufform geben

Den Lachs auf dem Spinat anrichten und die Tomatenhälften dazwischen drapieren.

Soße dazu geben und backen

Zum Schluss mit der Sahne-Sauce übergießen und in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft geben und etwa 30 Minuten backen.