Low Carb Baumstriezel – Frisch wie vom Weihnachtsmarkt
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 65 g Erythrit
- 124 g Quark
- 100 - 150 g Sahne
- 50 g Bambusfasern
- 50 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 25 g Flohsamenschalenpulver
- 1 Prise Salz
- 9 g Trockenhefe
- 5 g Inulin
- 25 g Butter, flüssig
- 100 g Erythrit Bronze
- Zimt
- Außerdem:
- 3 Stück Nudelholz (Holz, kein Kunststoff)
- Alufolie
Zubereitung
Bei Baumstriezel handelt es sich um Hefeteigstreifen, die um ein Holzstück mit Stil gewickelt werden und traditionell über dem offenen Feuer gedreht und so gebacken werden. Zum Schluss werden sie mit Zimt/Zucker oder Nüsse bestreut.
Am besten schmecken sie frisch und warm, direkt vom Feuer. Da die wenigsten daheim über offenem Feuer backen, ist dieses Rezept für den Backofen.
Den Tipp mit dem Inulin habe ich von meinen Lesern bekommen, so geht der Teig besser auf, ohne Zucker dazuzugeben. Zur Not könnt ihr es aber auch weglassen.
Kleiner Tipp, wer will kann sie später auch schnell für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben.
Eier, Süße und Quark verquirlen
Die Eier mit dem Erythrit und dem Quark verquirlen.
Teig anrühren
Nun die trockenen Zutaten zu den nassen in der Rührschüssel geben. Nach und nach verkneten und dabei die Sahne dazu geben bis ein klebriger Teig entsteht.
Anmerkung:
Wer nur ein Nudelholz hat, kann die Striezel auch nacheinander backen. Ich persönlich habe mir einfach welche geliehen und den Backofen damit vollgemacht.
Ausrollen
Diesen leicht kneten und zu einem Rechteck, mit ca. 3 – 5 mm ausrollen.
In Streifen schneiden
Nun in ein Zentimeter breite Streifen schneiden.
Backen
Die rohen Baumstriezel in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft geben und etwa 15 Minuten backen.
Drehen
Dann kurz drehen und nochmal backen.
Panierstraße vorbereiten
In der Zwischenzeit einen großen flachen Teller vorbereiten, diesen mit dem Bronze Erythrit und Zimt nach Wahl bestreuen und vermengen.
Abkühlen
Alternativ können sie auch abkühlen und dann abgezogen werden.