Low Carb Eiweißbrötchen mit Erbsenprotein

Zutaten

4 Eier (Größe M)
250 g Quark
100 g Erbsenprotein
50 g Bambusfasern
30 g Flohsamenschalenpulver
9 g Backpulver
1 TL Salz
1 TL Brotgewürz
100 - 150 ml Wasser

Zubereitung

Low Carb Brötchen habe ich ja schon wirklich viele gebacken, aber Eiweißbrötchen habe ich noch keins gebacken. Zumindest habe ich es nicht so genannt. Aber jetzt gebe ich zu, fällt mir nichts Besseres ein. Denn im Endeffekt wollte ich genau das, proteinreiche Brötchen mit wenig Kohlenhydraten.

Ich habe ja schon viele Low Carb Brote gebacken, aber bei keinem habe ich bisher auf Erbsenprotein gesetzt. Statt Mandelmehl oder auch Goldleinsamenmehl findest du diesmal Erbsenprotein und Bambusfasern als Mehlersatz in diesen Eiweißbrötchen.

Also habe ich überlegt was ich damit mache und dachte mir, komm versuchst du es halt zu verbacken. Und ich muss sagen die Ergebnisse haben haben sich sehen lassen.

Eier und Quark verquirlen

Die Eier mit dem Quark verquirlen.

Mehl vermengen

Dann das Erbsenprotein mit den Bambusfasern, dem Backpulver, dem Flohsamenschalenpulver vermengen und noch etwas Salz sowie das Brotgewürz dazu geben.

Teig anrühren

Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und zu den nassen Zutaten in der Rührschüssel geben. Alles miteinander verkneten und etwa 100 – 150 ml Wasser dazu geben.

Formen

Wenn ein homogener Teig entstanden ist, zu acht flachen Ovelen formen.

Backen

Dann mit etwas Bambusfasern bepudern und in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft etwa 30 – 45 Minuten backen.