Köstliche Low Carb Gemüserolle mit Kräuterquarkfüllung!
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 500 g Karotten
- 3 Ei(er)
- 50 g geriebener Käse
- 500 g Frischkäse
- 10 g Konjakmehl (Rabattcode schwarzgruen10) Rabattcode: schwarzgruen10
- 250 g Quark
- Salz/Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Knoblauchpulver
- 150 g Kochschinken, Scheiben
Zubereitung
Diese Masse wird auf einem Backblech verteile und dann gebacken. Zum Schluss wird sie belegt und gerollt. So schmeckt sie sowohl warm als auch kalt.
Tipp 1: Fischfans können statt Schinken auch geräucherten Lachs verwenden. Wer eine vegetarische Variante machen möchte, kann auch Salat oder Käse in die Rolle geben.
Teig herstellen
Die Karotten schälen. Dann mit den Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Das Gemüse raspeln, gut ausdrücken und mit dem Ei, dem geriebenen Käse, sowie 200 g Frischkäse und dem Konjakmehl vermischen.
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backen
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft geben und ca. 20 Minuten backen lassen.
Creme anrühren
Die Petersilie und den Schnittlauch zerkleinern und mit 300 g Frischkäse sowie dem Quark vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schinken belegen
Die Schinkenscheiben darauf verteilen.
Zusammenrollen
Nun mit Hilfe des Backpapiers fest zusammenrollen.