Low Carb: Helles Körnerbrot mit Biss!
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 500 g Magerquark
- 80 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 50 g Goldleinsamenmehl
- 30 g Kokosmehl
- 50 g Kartoffelfasern
- 30 g Flohsamenschalenpulver
- 1 EL Backpulver
- 3 EL Chiasamen
- 25 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Dieses Brot habe ich 2017 entwickelt. Das ist mittlerweile eine ganze Weile her. Dennoch ist das helle Körnerbrot immernoch lecker. Das Brot zeichnet sich dadurch aus, dass es nicht trocken ist, aber denn noch nicht zu weich ist. Es hat einen angenehmen Biss und lässt sich optimal mit Aufschnitt belegen.
Dieses Brot ist Low Carb, glutenfrei, zuckerfrei und auch ohne Hefe. Es wird mit Backpulver gebacken und ich setze bei den Zutaten auf Mandelmehl, Goldleinsamenmehl, Kartoffelfasern sowie Kokosmehl.
Eier und Quark verquirlen
Die Eier mit dem Quark verrühren.
Teig anrühren
Das Mehlgemisch in die Rührschüssel mit der Ei-Quark-Masse geben und gut verkneten. Dann das Olivenöl und das Salz unterheben.
Körner unterheben
Anschließend die Sonnenblumenkerne, die Leinsamen und die Chiasamen unterheben. Alles zu einem Brotlaib formen und oben ca. 2 cm tief einschneiden.
Backen
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 1 Stunde backen.
Abkühlen
Anschließend das helle Körnerbrot abkühlen lassen.
Low Carb Serviettenknödel – Die perfekte Beilage zu Braten & co.