Diese Low Carb Kokosmakronen gehören zu jeder Weihnachtszeit

Die Kokosmakronen gehören wohl zu den Klassikern in der Weihnachtszeit. Darum habe ich sie mir jetzt einfach mal in einer zuckerfreien Variante gebacken. Sie sind genauso einfach und schmecken auch wie das bekannte Original. Das macht das Rezept so super. Denn sie sind nicht nur aufwendig, sondern auch lecker. Dazu kommt auch noch, dass das Rezept Low Carb und glutenfrei ist.

Ich für meinen Teil habe die Kokosmakronen am liebsten mit Xylit, aber sie können auch mit Erythrit gebacken werden.

Vorheizen

Den Backofen auf 150° Umluft vorheizen.

Eiweiß steif schlagen

Das Eiweiß mit dem Xylit steif schlagen. Dann das Vanillearoma dazu geben.

Unterheben

Die Kokosraspeln unter die Eimasse heben.

Backen

Das Backblech in den Backofen geben und ca. 25 Minuten backen lassen. Dann abkühlen und naschen.