Einfach leckeres Low Carb Paprika-Curry ohne Zucker und Stärke

Als ich angefangen habe zu kochen, sollte es eigentlich ein Paprika-Auflauf werden. Als ich fertig war, war es dieses leckere Paprika-Curry. Schon als ich das Hähnchen angebraten habe, hat es mich einfach gepackt und ich habe lieber dieses Pfannengericht gekocht. Und weil es schon so aromatisch gerochen hat, habe ich während dem Kochen schon beschlossen, dass das Rezept auf meinen Blog kommt.

Wer es schärfer mag kann auch noch Chili dazu geben.

Sollte das auch nichts für dich sein, kann ich dir noch mein Naanbrot vom Butterchicken empfehlen. Das lässt sich einfach zubereiten und in der Pfanne braten.

Dazu einfach das Hähnchen mit etwas Fett mit der „Sear/Saute“ anbraten, dann die Schritte wie in der Pfanne wiederholen. Dabei die Temperatur verringern.

Zwiebel und Knoblauch schneiden

Die Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.

Paprika schneiden

Nun die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Braten

Dann eine große Pfanne mit etwas Kokosöl oder Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln sowie das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.

Ablöschen

Mit Kokosmilch ablöschen und das Tomatenmark dazu geben.

Gewürze dazugeben

Nun den Ingwer sowie das Kurkuma-Pulver dazu geben.

Rühren

Alles miteinander verrühren.

Köcheln

Anschließend die Paprikastücke dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Spinat dazugeben

Dann den Spinat dazu geben und vorsichtig rühren bis er aufgetaut und noch schön grün ist.

Abschmecken

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Petersilie und wer will noch mit Ingwer sowie Kurkuma abschmecken.