Endlich Low Carb Spätzle ohne Kohlenhydrate – mit Mozzarella & Konjakmehl

Solltet ihr den nicht im Supermarkt finden, achtet beim Kauf darauf, dass es kein Büffelmozzarella ist.  Lasst die Kugel gut abtropfen. Gegebenenfalls muss hier mehr Konjakmehl dazugegeben werden, damit die Spätzle nicht zu weich sind.

Ich mag am liebsten zu Spätzle Braten aller Art, Gulasch, ob vom Rind oder vom Wild. Aber auch Roulladen passen einfach klasse dazu. Natürlich schmecken Spätzle auch wunderbar als Kässpätzle mit Käse. Aber auch als leckere Pfanne schmeckt es ausgezeichnet, wie zum Beispiel meine Low Carb Spätzle-Pfanne mit Spinat.

Nasse Zutaten pürieren

Dann den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und diese mit den Eiern in einem hohen Gefäß pürieren.

Vermengen

Nach und nach das Mehlgemisch dazu geben und nach Belieben das Salz dazu geben.

Teig nochmal verrühren

In der Zwischenzeit den Pürierstab vom Teig befreien und nochmal gut mit einem Teigschaber durchrühren.

In die Spätzlespresse geben

Die Spätzlepresse zu Zweidrittel mit Teig füllen.

Teig in das Wasser drücken

Wenn das Wasser kocht, den Herd herunter drehen und die Spätzle ins siedende Wasser drücken und die Enden mit einem Messer abschneiden. Die Spätzle sollten nun zuerst runter und sofort hochkommen.

Noch mal durchkochen

Zum Schluss nochmal ins heiße Wasser werfen und nochmal erwärmen. Dann herausholen, abtropfen und servieren.

Die Spätzle sind eine tolle Beilage zu herzhaften Keto-Gerichten wie Geschnetzeltem, Rahmsoße, Gulasch oder einer Low Carb Pilzpfanne. Auch mit Käse überbacken sind sie ein Highlight.